Ingredienti: melanzane crude (65%), Olio Extra Vergine di oliva (34%), menta, aglio, tracce di aceto.

Peso netto 270 grammi.

In questa variante, dove le melanzane compaiono da sole, si rivive un'antica ricetta delle massaie salentine, allorché le melanzane venivano raccolte, tagliate a filetti e pressate sotto pesanti sassi prima di essere riposte nei barattoli di vetro per la conservazione. Oggi, si continua rigorosamente a rispettare queste antiche tecniche di lavorazione che rendono il prodotto particolarmente autentico. Questo sottolio è ottimo per accompagnare carni o pesce o come condimento di bruschette e 'friselle'.