Orecchiette con cime di rapa e sbriciolata di tarallo

Orecchiette al grano arso con cime di rapa e sbriciolata di tarallo pugliese

Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti

INGREDIENTI

  • Orecchiette pugliesi al grano arso - 500 g     
  • Cime di rape in olio extra vergine di oliva - 290 g
  • Crema di rape - 190 g
  • Peperoncino secco - 70 g
  • Tarallo all'olio extra vergine di oliva - 250 g

PREPARAZIONE

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua e cuocere la pasta per 13 minuti;
  2. Sbriciolare i taralli all'olio extra vergine di oliva e mettere da parte;
  3. Aprire il barattolo di cime di rapa e lasciarle scolare per pochi minuti, mettendo da parte l'olio extra vergine di oliva (quanto basta per la preparazione del soffritto);
  4. In una pentola antiaderente preparare il soffritto unendo l'olio messo da parte precedentemente con uno spicchio di aglio in camicia; 
  5. Cucinare le rape nel soffritto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Solo alla fine, versare la crema di rape e ultimare la cottura per 2 minuti;
  6. Una volta scolata la pasta, unirla al condimento preparato e amalgamare il tutto per pochi minuti a fuoco spento; 
  7. Impiattare e guarnire il piatto con la sbriciolata di taralli messa da parte in precedenza e con una spolverata di peperoncino secco.

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